PATLICAN ÇIĞIRTMA

 MALZEMELER

• 3 adet orta boy patlıcan
• 5-6 adet sivri biber
• 3 adet orta boy domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Tuz

• Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun.
• Uzunlamasına doğrayıp tuzlu su içerisinde 20 dakika kadar bekletin. ( patlıcanları alacalı soyup helezon şeklinde de kesebilirsiniz, böyle yapacaksanız ince patlıcan kullanın)

• Biberleri yıkayıp saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarıp ikiye veya dörde bölün.

• Patlıcanları tuzlu sudan alıp kurulayın.
• Kurulanan patlıcan ve biberleri zeytinyağında kızartın.

• Kızaran patlıcanları ve biberleri fazla yağlarının süzülmesi için kağıt havlu üzerine çıkartın.
• Kızartma işlemi bittikten sora tavadaki fazla yağ süzülür (tavada az miktarda yağ kalmalı)
• Kızarttığınız patlıcan ve biberler tavaya dizin.

• Üzerine kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ve küçük doğradığınız sarımsakları ve tuzu ekleyin.

• Tavanın kapağını kapatıp domatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin, sıcak olarak servis yapın.