MALZEMELER
- 12 adet portakal
- 7 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 2 su bardağı portakal suyu
- Yarım limonun suyu
Kireç Kaymağı İçin:
- 250 gr sönmemiş kireç
- 3 litre su
YAPILIŞI
- Sönmemiş kirecin üzerine 3 litre suyu ekleyin.
- Kirecin suyu berraklaşana kadar en az 5-6 saat (ben akşam yapıyorum bu işlemi sabaha hazır oluyor) bekleyin.
- Üzerinde oluşan tabakayı kaşıkla alıp atın.
- Berraklaşan suyu bulandırmadan derin bir kaba süzerek alın. Süzerken süzgecin içine tülbent ya da kâğıt peçete serin.
- Portakalları yıkayıp rendenin ince tarafından kabukların turuncu kısmını hafifçe rendeleyin ( çok derin rendelemeyin beyaz kısmı çıkmasın)
- Portakal kabuklarını 6 yada 8 dilime ayırıp soyun.
- Dilimlediğiniz kabukları rulo şeklinde sıkıca sarıp yorgan iğnesi veya büyükçe bir iğneyle sağlam bir ipe geçirin.
- Bütün kabukları bu şekilde ipe dizin, dizerken arada boşluk kalmamasına dikkat edin yoksa pişerken şekilleri bozulur. Dizdikten sonra iplerin uçlarını sıkıca bağlayın.
- Derin bir tencereye bolca su koyup kaynatın. İpe dizdiğiniz portakal kabuklarını kaynayan suya atıp 5-6 dakika haşlayın.
- Portakal kabuklarını soğuk su doldurduğunuz bir kaba alın.
- 5-6 kez suyu değiştirilerek tatlanmalarını sağlayın.( her seferinde yarım saat kadar suda dursun)
- İplerini kesip kireç kaymağında 5-6 saat bekletin.
- Kireç kaymağından çıkartınca portakal kabuklarını 4-5 kez bol suda onar dakika bekletip yıkayın. Süzgece alın.
- Şekeri bir tencereye alın, su ve portakal suyunu ilave edip kaynatın.
- Kaynayan şuruba portakal kabuklarını ilave edip reçel kıvamına gelene kadar arada karıştırarak kaynatın.( yaklaşık 60-70 dak)
- Kıvama gelince limon suyunu ekleyin 5 dak daha kaynatıp ocaktan alın.
- Varsa üzerindeki köpükleri temizleyin.
- Sıcak olarak kavanozlara doldurun soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde saklayın.
AFİYET OLSUN.
Henüz yorum yapılmamış