AŞURE

  MALZEMELER

• 1 kg aşurelik buğday

• Yarım kg nohut

• Yarım kilo kuru fasulye

• 250 gr baldo pirinç

• 3 kg şeker

• 250 gr çekirdeksiz üzüm

• 200 gr kuru kayısı (gün kurusu)

• 200 gr kuru incir

• 1 portakalın kabuğu

• 1 elma

• 1 yemek kaşığı karanfil

• Gül suyu

• 1 tutam tuz

• 200 gr kavrulmamış tuzsuz yer fıstığı

• 200 gr ceviz

• 200 gr fındık

• 3 paket dolmalık fıstık/çam fıstığı (75 gr)

• 1 adet nar

• 100 gr Antep fıstığı

• 40 gr kuş üzümü (1 paket)

• Tarçın

• Akşamdan buğdayı ayıklayıp elinizle ovalayarak 2-3 kez yıkayın.
• Derin bir kaseye koyup üzerine üstünü geçecek şekilde su ekleyin.3 saat kadar bekletin.(Buğdayın sarı suyunun çıkması için)

• Suyu süzüp aşure yapacağınız tencereye buğdayı alın üzerine 5 litre kadar kaynar içme suyu döküp kapağını kapatın, sofra bezi ve battaniye ile sarın.

• Akşamdan nohudu ayıklayıp yıkayıp üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyip ıslatın.
• Sabah ıslattığınız nohudun suyunu süzüp yeni su koyun. Yumuşayana kadar kaynatın.
• Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın bol suyla yumuşayana kadar haşlayın.
• Pirinci ayıklayıp yıkayın. Üzerine yaklaşık 2 buçuk litre kadar içme suyu koyup yumuşayana kadar pişirin.
• 1 su bardağı suya karanfilleri ekleyip kaynatın. Karanfilleri süzerek suyunu ayırın.
• Çekirdeksiz üzümü ayıklayıp bir kaseye alın üzerine kaynar su dökün.
• İncirleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ekleyin.
• Kuru kayısıları, portakal kabuğunu, kabuğunu soyduğunuz elmayı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.(elmaları kararmaması için suda bekletin)
• Akşamdan ıslattığınız buğdayı suyuyla birlikte ocağa koyun. Ara sıra karıştırarak kaynatın.
• Kaynayınca nohudun ve fasulyenin sularını süzüp kaynamakta olan buğdaya ilave edin.
• Yumuşayan pirinci de suyuyla beraber ilave edip karıştırın.

• Hazırladığımız üzümün suyunu süzüp karışıma ilave edin.
• Sıcak su eklediğiniz incirleri iri delikli süzgece koyup yıkatarak çekirdeklerinin bir kısmının ayrılmasını sağlayın. İncirleri de karışıma ilave edin.
• Doğradığınız kuru kayısıları, portakal kabuğunu ve elmayı (suyunu süzün) da ilave edin.1 tutam tuzu da ekleyip karıştırın.

• Tencereye şekeri de ilave edin. Dibi tutmaması için karıştırın. Kaynayınca içine hazırladığınız karanfil suyundan 1 çay bardağı katın. Kıvamı koyu olursa kaynar su ilave edebilirsiniz. ( şekerini kattıktan sonra fazla kaynatmayın buğdaylar dirileşebilir)
• Damak zevkinize göre yaklaşık 3-4 yemek kaşığı gül suyu ilave edin. Karıştırın.
• 1-2 taşım kaynayınca ocağı söndürüp kapağını kapatın.15-20 dk dinlendirin.
• Tuzsuz yer fıstığını tavaya alıp karıştırarak biraz kavurun, tabağa alın soğuyunca ovalayarak kabuklarını ayırın.
• Dolmalık fıstığı, Antep fıstığını ve fındığı da tavada biraz kavurursanız daha lezzetli olur.
•  Sonra süsleme malzemeleriyle arzu ettiğiniz gibi süsleyin.