HÜNKAR BEĞENDİ

 MALZEMELER

• 500 gr kuşbaşı dana eti
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 3-4 adet sivri biber
• Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• Tuz, karabiber

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• 100 gr kaşar peyniri
• ½ limon, tuz

•   Etleri yıkayıp suyunu süzdürün 
•  Tencereye yağın yarısını koyup biraz kızdırın.
• Etleri içine atın, ara ara karıştırarak etler suyunu çekene kadar kavurun.

• Başka bir tencereye yağın kalanını koyun.
• Soğanları küp küp(yemeklik) doğrayıp biraz kavurun.
• Sivri biberleri doğrayıp soğana katın.Biberler biraz kavrulunca küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin.

• 1-2 çevirip suyunu çekmiş olan etin üzerine dökün.
• Kapağını kapatıp domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
• 1,5-2  su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
• Tuzunu, karabiberini atıp ocağı söndürün.

• Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun.
• Soyduğunuz patlıcanların üzerine limon sıkıp tuz serpin .

• Tencereye tereyağını koyun, biraz eriyince içine un ilave edin.
• 3-4 dakika karıştırarak unu kavurun.
• Kavrulan una yavaş yavaş süt ilave ederek karıştırın.

•  Patlıcanları bıçakla küçük parçalara bölüp ilave edin.
• Eklediğimiz patlıcanları, tahta kaşık yardımı ile  ezerek karıştırma işlemine devam edin.
• Patlıcanlar ezilince, tuzunu katıp daha önce rendelediğiniz kaşar peynirini ilave edin.

•  1 -2 karıştırıp ocağı kapatın. Servis tabağına önce beğendiyi koyup üzerine etleri yerleştirin.