MANTI (KIYMALI)

 MALZEMELER

• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağından bir parmak eksik su
• 1 yumurta
• Tuz

• 250 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 10-15 dal maydanoz
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım kg yoğurt

• Kıymayı bir kaba alın.
• Soğanı rendeleyin veya rondodan geçirin
• Maydanozu ince ince kıyın, tuz karabiber ve pul biberide katıp hepsini yoğurun.

• Su ve yumurtayı yoğurma kabına alıp karıştırın.
• Elediğiniz una tuzu katıp, karışımın üzerine yavaş yavaş ilave ederek sertçe bir hamur yoğurun.
• Hamuru 20-30 dakika nemli bez altında dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 4-5 bezeye ayırın.
• Hamuru açacağınız zemini unlayıp üzerine hamuru koyun.
• Hamurun üzerine de biraz un serpin.
• Önce merdaneyle sonra oklava ile kalınca (hazır yufkadan biraz kalın) yufka açın.
• Yufkayı küçük karelere bölün.
• Her karenin içine hazırlamış olduğunuz harçtan koyun.

• Önce karşılıklı iki köşeyi, sonra dört ucu bir araya getirerek kapatın.

• Un serptiğiniz bir tepsiye dizin.
• Bir tencere suya tuz ekleyip kaynatın.
• Mantı tanelerini kaynayan suya atıp 3-5 dakika pişirin.
• Kevgirle suyunu süzdürerek tabağa alın.
• Tavada tereyağını kızdırıp 1/3 kadarını tabağa aldığınız mantıların üzerine gezdirin.
• Hazırladığınız sarımsaklı yoğurttan arzu ettiğiniz kadar üzerine dökün.
• Kalan tereyağının içine kırmızı toz biber ilave ederek kızdırın.(arzu ederseniz bir kaşık domates salçası da kullanabilirsiniz)
• Sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirin.
• Maydanoz veya nane ile süsleyin