ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI (FISTIKLI)

 MALZEMELER

• 300 gr yaprak
• 2 su bardağı pirinç
• 4 adet orta boy soğan
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 çorba kaşığı çam fıstığı
• 1,5 çorba kaşığı kuş üzümü
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet taze nane ya da 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 adet limon

• Pirinci ayıklayıp yıkayıp el dayanabilecek kadar sıcak suda (yaklaşık 15 dak kadar) ıslatın.
• Kuş üzümlerini ayıklayıp yıkayın, bir kâse suda bekletin.
• Soğanları soyup yemek soğanı şeklinde doğrayın veya rondodan geçirin.
• Çam fıstıklarını ayıklayıp yıkayın.
• Tencereye soğanı, fıstığı ve zeytinyağını koyun.
• Fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun.
• Pirincin suyunu süzüp ilave edin.
• Karıştırarak, pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
• Üzerine çıkacak kadar ( yaklaşık1,5 çay bardağı kadar) su koyup şekeri, tuzu ve suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
• Ocağı söndürüp naneyi ve baharatları, yarım limon suyunu katıp karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
• Yaprakları yıkayıp tuzlu kaynar suya koyup hafifçe haşlayın..
• Yaprakların tüylü yüzüne kâfi miktar iç koyup sıkıştırmadan sarın.
• Tencereye dizip hepsi bitince1 limonu halka halka doğrayıp üzerine koyun.

•  Yaprakla üstlerini kapatın(sarmaların kararmaması için).
• 1 su bardağı kadar su koyun.
• Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Kabında soğutup servis tabağına dizin.