KİREÇ KAYMAĞINDA KABAK REÇELİ

 MALZEMELER

• 1 kg kestane kabağı (soyulmuş ağırlığı)
• 1kg toz şeker
• ½ limon suyu
• 200 gr sönmemiş kireç
• 3 litre su

• Sönmemiş kirecin üzerine 3 litre suyu ekleyin.
• Kirecin suyu berraklaşana kadar en az 5-6 saat (ben akşam yapıyorum bu işlemi sabaha hazır oluyor) bekleyin.

• Üzerinde biriken tabakayı kaşıkla alın.
• Berraklaşan suyu bulandırmadan derin bir kaba süzün. Süzerken süzgecin içine tülbent ya da kâğıt peçete serin.

• Soyulmuş kabakları yaklaşık 1,5 cm kalınlığında 2-3 cm genişliğinde doğrayın.

• Kabakları kireç suyuna koyup 4-5 saat bekletin.

• Kireç suyundan çıkartınca kabakları bol su ile 3-4 defa yıkayın.
• Şekeri bir tencereye alın.
• Şekerin üzerini 1 parmak geçene kadar (yaklaşık 5 su bardağı)su ilave edip kaynatın.
• Kaynayan şuruba kabakları ilave edip pişirin.
• Reçel kıvama gelene kadar arada karıştırarak kaynatın. (Yaklaşık  60-70 dak)
• Kıvama gelince limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
• Kavanozlara doldurup soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde saklayın.