EV YAPIMI ÇİZME YEŞİL ZEYTİN

 MALZEMELER

• Yeşil zeytin

• 1 litre içme suyu
• 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Limon

• Yeşil zeytinlerin yapraklarını, saplarını ezik ve çürük olanlarını ayıklayın.
• Ayıkladıktan sonra 2-3 su yıkayın.
• Yıkayıp ayıkladığınız zeytinleri bıçakla 2-3 yerinden veya zeytin çizme aleti ile çizin.
• Çizilen zeytinleri kararmaması için yarısına kadar su dolu olan kavanoza koyun.
• Çizme işlemi bitince zeytinlerin üstüne çıkacak kadar su ilave edin, kavanozun kapağını kapatın.
• Kavanozları güneş görmeyen serin bir yerde 15-20 gün bekletin. (zeytinler bu şekilde uzun süre durabilir yiyeceğiniz zaman tatlandırabilirsiniz. Çizmeden suyun içinde bekletirseniz dayanma süresi daha uzar yiyeceğiniz zaman suyunu süzüp çizerek tatlandırabilirsiniz.)
• Sonra zeytinlerin acılığı gidene kadar 5-6 gün her gün suyunu değiştirin.
• Salamura suyunu hazırlamak için her 1 litre içme suyuna 1,5 yemek kaşığı kaya tuzunu ve 1 tatlı kaşığı limon tuzunu koyup karıştırarak eritin.
• Tatlanan zeytinleri süzüp temiz bir kavanoza alın üzerine salamura suyunu koyun.
• Üzerine biraz zeytinyağı döküp 2-3 dilim limon koyun, kapağını kapatın.
• 6-7 gün sonra zeytinler yemeğe hazır olacaktır.