KARA HİNDİBA (RADİKA) SALATASI

 MALZEMELER

• 2 demet (500gr kadar) karahindiba (radika)
• 1 limon
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1-2 diş sarımsak (arzu ederseniz)
• Tuz

• Karahindibaların sararmış kötü yapraklarını temizleyin. Köklerinin uçlarından biraz kesin.
• Hiç kum kalmayana kadar yıkayın.
• Derin bir kapta sirkeli suda biraz bekletip süzün.

• Yaprakların büyüklüğüne göre iki veya üçe bölün.(bütün olarak ta kullanabilirsiniz)
• Bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suda sapları yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika haşlayın.
• Haşladıktan sonra delikli kepçe ile buzlu soğuk suyun içene alarak şoklayın.(renginin yeşil kalması için)

• Hindibaları süzerek servis tabağına alın.
• Bir bardağın içine limon suyunu, zeytinyağı, dövülmüş sarımsağı ve tuzu koyun tatlı kaşığı ile çırpıp hindibaların üzerine gezdirin.